CIEL, ma pâtisserie !

Quand les semaines sont bien remplies, quoi de mieux que de se programmer des petites douceurs le weekend ?

Les macarons, les cupcakes, les choux … c’est bien, c’est bon … mais ça y est, nous nous sommes lassés ! Il a donc fallu trouver autre chose sur lequel jeter notre dévolu.

Elle a affolé les dénicheurs de bonnes adresses à Paris ainsi que bon nombre d’épicuriens, le lieu de notre crime n’est autre que La Pâtisserie CIEL où l’on peut déguster des « Angel Cake » (nourriture des anges) ou « Chiffon Cake » (les japonais l’appelle comme ça chez eux). Des gâteaux très peu sucrés à base de génoise spongieuse dont le coeur est rempli de chantilly (mascarpone, crème fraîche et crème pâtissière) et de fruits.
Ces gâteaux donnent l’impression de manger un nuage (enfin, je pense que ça fait cet effet lorsque l’on mange un nuage, je n’ai jamais mangé mais rassurez vous cela fait partie des choses que je veux faire avant de mourir). Tout droit venus du Japon et déjà très connus aux Etats-Unis, les « angel cake » font des ravages. Avec leur allure proche d’une éponge qui interpelle, leurs goûts franco/japonais divers et variés (thé matcha, yuzu, cheesecake, montblanc, chocolat …) , ils se dégustent aussi bien avec du thé, du champagne ou encore du whisky japonais. Nous avons opté pour l’option thé, pour le goûter.

C’est Youlin Ly, créateur de Sola et du Saké Bar qui est le créateur de ce concept gourmand. Au fourneaux, c’est Aya Tamura (ex Jules Verne, ex Mandarin Oriental, ex Saturne) qui réalise d’une main de maître ces délicates douceurs. De belles références donc …

À déguster sur place dans des sublimes assiettes en grès avec de jolies cuillères en bois, vous pouvez aussi prendre à emporter … Vos petits gâteaux seront emballés dans des jolis petites boîtes origami. Ce qui rend la dégustation encore plus spectaculaire !

Prochaine étape pour nous, goûter la version salée, pour l’apéro. Cette fois-ci nous y associerons le champagne et nous sommes déjà persuadés que ça vaut le détour !

La Pâtisserie Ciel (3 rue Monge 75005 Paris) est ouverte du mardi au jeudi de 10h30 à 23h00, du vendredi au samedi de 10h30 à 01h00 et le dimanche de 10h à 17h. Pour un Angel Cake, comptez 5 € le petit format, 6€ pour les saveurs non classiques (yuzu, montblanc, cheesecake …), rajoutez 2 € pour le manger sur place, 18 € le moyen format et 22 € le grand Angel Cake sur commande.